Etiquetado y código del huevo
LA ETIQUETA DE LA HUEVERA:
En primer lugar, en la huevera debe venir la etiqueta donde según las leyes de la Unión Europea, se debe indicar la fecha de caducidad, el modo de cría de la gallina, el tamaño del huevo y las recomendaciones de conservación de refrigeración del huevo.
En algunas ocasiones las etiquetas incluyen otros datos que no son obligatorios, como la fecha de puesta de los huevos, la alimentación de las gallinas o la composición nutritiva del huevo.
LA ETIQUETA EN EL HUEVO:
Según observamos en la fotografía los primeros dígitos corresponden al código del huevo del que hablaremos más adelante, los dígitos de la segunda línea corresponden al nº lote del producto, importante para no perder la trazabilidad, y en algunos casos viene marcada la fecha de consumo preferente, aunque no siempre.
La fecha de consumo preferente que se indica es de 28 días desde la puesta del huevo, por lo que podemos saber si los huevos que hemos comprado son frescos o no.
EL CÓDIGO DEL HUEVO:
Cada huevo lleva impresos una serie de números y letras encima de la fecha de caducidad. De ésta forma podemos tener mucha más información del huevo, cómo la manera en que ha sido producido, su código identificador y hasta el país del que proceden. Dicha información es importante especialmente para los consumidores que desean comer alimentos ecológicos.
El primer dígito corresponde al código de la forma de cría de las gallinas. Del 0 – 3 significan lo siguiente:
0. Gallinas ecológicas: Se trata de gallinas libres y alimentadas a base de piensos ecológicos.
1. Gallinas camperas: Son gallinas que se crían en corrales al aire libre donde pueden picotear, escarbar y moverse libremente. Se alimentan a base de piensos naturales.
2. Gallinas criadas en suelo: Las gallinas viven en gallineros cerrados donde disponen de comida, agua, ponederos y zonas de descanso, aunque su movilidad es reducida debido a la gran cantidad de gallinas que conviven. Nunca salen al exterior y la iluminación está controlada para elevar la productividad.
3. Gallinas criadas en jaula: Las gallinas están dentro de jaulas diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con el estiércol. Es el sistema más habitual en España, a pesar de la baja calidad de vida de las gallinas.
En el supermercado, lo más habitual es encontrar huevos de gallinas criadas en jaulas, es decir el nº3, es lo conocido como hacinamiento vertical.
Los dos siguientes dígitos del código son dos letras que indican el país de origen del huevo entre los países miembros de la Unión Europea. En el caso de España las letras son ES.
El resto de dígitos corresponden al número de identificación de la granja de producción de los huevos. Los dos primeros, código de la provincia, los tres siguientes el código del municipio donde se encuentra la granja.
Con esta información tendremos más facilidades a la hora de elegir el tipo de huevo que deseamos consumir.
Nunca olvidemos que somos consumidores y que si queremos tener criterio a la hora de elegir nuestros productos debemos estar informados para saber en todo momento que consumimos y que es lo que nos interesa consumir.